Tabasco 州贡献了全国超过 60% 的可可。为何它的香气特征在过去 20 年间发生了变化，以及一位烘焙师在咬下生豆时究竟在寻找什么。
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在端上餐桌之前，盐之花要在空气中停留五个小时。来自墨西哥太平洋沿岸最古老盐田的笔记，以及为何破晓时分的采收会改变晶体的质地。
菠萝蜜重达 30 公斤。要把它做成一款用甜菊糖调味的果酱，又不失那缕热带气息，需要与一位 Veracruz 的生产者历经三年的试验。
