Memoria4 min
Las cápsulas como gesto cotidiano
Una cápsula de PVC sella la botella, sí; también firma la mesa. Notas sobre el rito de descorchar, el sonido del corte, y la diferencia entre vino casual y vino atendido.
Este ensayo aún no se publica.
Estamos terminando la edición. Mientras tanto, puedes leer el ensayo destacado en el diario o suscribirte a la libreta de correo para recibir el siguiente cuando salga.
Volver al diarioSigue leyendo
Otras notas del oficio.
Memoria5 min
La mesa como narrativa
La cerámica, el lino, la luz de la tarde. Por qué los objetos que sostienen la comida cuentan más que el plato; y cómo curar una mesa con cinco piezas, no veinticinco.
Leer
Origen7 min
Cuyutlán, la sal que respira
Antes de tocar la mesa, la flor de sal pasa cinco horas al aire. Notas desde la salinera más antigua del Pacífico mexicano y por qué la cosecha al amanecer cambia la textura del cristal.
Leer