Origine unica
Prezzo da confermare
Dati commerciali in verifica
Descrizione
Selezione premium per palati esigenti
Cacao gourmet di massima qualità, elaborato in piccoli lotti con tecniche che esaltano ogni nota del seme.
Per chi cerca l'eccellenza gourmet: qualità, sapore e presentazione eccezionali in un unico prodotto.
Specifiche
Origine e processo
Come si fa
Il seme fermenta in casse di legno per cinque a sette giorni, girato a mano affinché il calore arrivi uniforme. Questa prima tappa definisce il carattere aromatico del cacao e non può essere abbreviata senza perdere corpo.
Dopo l'essiccazione al sole arriva il concaggio lento: più di venti ore di movimento continuo a bassa temperatura. È lì che si arrotondano gli amari e compaiono le note finali di frutta secca e legno tostato.
A tavola
Si abbina con
Modo d'uso
Per consumo diretto o pasticceria. La temperatura ideale di degustazione è 22°C; lascia respirare il cioccolato un minuto prima di spezzarlo.
Occasione
Dopo pranzo lento, dessert del weekend, regalo curato.
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Senza zuccheri aggiunti, senza eccesso di sodio. La funzione nutrizionale conta tanto quanto il piacere.
Ogni scheda elenca produttore, stato e maestro artigiano. Visitiamo prima di approvare il lotto.
La confezione assorbe il viaggio. La presentazione cura dallo sballaggio al consumo.
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