Einzelherkunft
Preis noch offen
Handelsdaten werden geprüft
Beschreibung
Premium-Auswahl für anspruchsvolle Gaumen
Gourmet-Kakao von höchster Qualität, in kleinen Chargen hergestellt, mit Techniken, die jede Note der Bohne hervorheben.
Für alle, die nach Gourmet-Exzellenz streben: außergewöhnliche Qualität, Geschmack und Präsentation in einem einzigen Produkt.
Spezifikationen
Herkunft und Prozess
Wie es gemacht wird
Die Bohne fermentiert fünf bis sieben Tage in Holzkisten und wird von Hand gewendet, damit die Wärme alle Teile gleichmäßig erreicht. Diese erste Etappe prägt den aromatischen Charakter des Kakaos und lässt sich nicht verkürzen, ohne an Körper zu verlieren.
Nach der Sonnentrocknung folgt das langsame Conchieren: mehr als zwanzig Stunden ununterbrochene Bewegung bei niedriger Temperatur. Dort runden sich die Bitternoten ab, und die finalen Noten von Trockenfrüchten und geröstetem Holz treten hervor.
Am Tisch
Passt zu
Anwendung
Für den direkten Verzehr oder zum Backen. Die ideale Verkostungstemperatur liegt bei 22 °C; lassen Sie die Schokolade eine Minute atmen, bevor Sie sie brechen.
Anlass
Entspannte Tafelrunde, Wochenenddessert, kuratiertes Geschenk.
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Ohne zugesetzten Zucker, ohne übermäßiges Natrium. Die ernährungsphysiologische Funktion zählt ebenso wie der Genuss.
Jedes Datenblatt nennt Erzeuger, Bundesstaat und Handwerksmeister. Wir besuchen vor jeder Freigabe der Charge.
Die Verpackung fängt den Weg ab. Die Präsentation schützt vom Auspacken bis zum Verzehr.
Eine Person liest jede Nachricht. Keine Bots, keine Filter. Wir antworten innerhalb von 24 Werkstunden.
